طرز تهیه کف شیر با نازل بخار اسپرسوساز
شیر فوم یا کف شیر در بسیاری از نوشیدنی‌های اسپرسو و سایر نوشیدنی های گرم استفاده می‌شود. با کمی تمرین، می‌توانید فوم شیر فوق العاده‌ای برای کاپوچینو، ماکیاتو، لاته چای و سایر نوشیدنی ها تهیه کنید. اگر روی دستگاه اسپرسو با نازل بخار سرمایه‌گذاری کرده‌اید، کف کردن شیر با آن بسیار آسان است. از نظر فنی، نازل بخار، شیر شما را بخار می‌کند و کف کردن آن باعث ایجاد بافت متفاوتی در حباب‌ها می‌شود، اما هر دو کف بسیار لذت بخشی را ایجاد می‌کنند.
کدام شیرها بهترین کف را می دهند؟
برخلاف تصور رایج، شیر پرچرب بهترین فوم را تولید نمی‌کند. اگرچه صاف و خامه ای است، اما چربی حباب‌های هوا را سنگین کرده، و آنچه به دست می‌آورید به اندازه آنچه که از بهترین شیر برای نوشیدنی های اسپرسو استفاده می‌کنید، تنگ و بسته بندی نشده است. مناسب‌ترین گزینه برای تهیه فوم شیر، شیر بدون چربی است. انواع دیگر شیر مانند 2 درصد نیز کف خوبی داشته، اما از شیرهای بدون لاکتوز خودداری کنید زیرا فاقد قند و پروتئین‌هایی هستند که حباب های هوا را در کنار هم نگه می‌دارند. سایر نوشیدنی های غیر لبنی مانند شیرسویا، شیر بادام، شیرنارگیل نیز می‌توانند کف کنند، اما این به سلیقه شخصی شما بستگی دارد. هنگامی که چند نوع مختلف شیر را امتحان کردید، بهترین چیزی که برای شما مناسب است را خواهید یافت.
