میکروفوم چیست و چگونه آن را تهیه کنیم؟
تصور کنید شما روی یک صندلی راحت روبروی پنجره در کافی‌شاپ انتخابی خود نشسته‌اید. با نشستن با بخار لاته داغ، شات اضافی اسپرسو، به این فکر می‌کنید که چه چیزی این لحظه را بسیار شگفت انگیز کرده است؟ آیا این ترکیب خامه ای قهوه و شیر کامل است؟ مهمتر از آن، چگونه می‌توانید این لحظه کمال را در آسایش خانه خود بازسازی کنید؟
ما معتقدیم راز در میکروفوم است. ما به شما خواهیم گفت که این اختراع شگفت انگیز چیست و چند نکته در مورد نحوه ساخت آن در خانه.
میکروفوم چیست؟
آیا می‌توانید تفاوت بین یک فنجان قهوه خوب و یک فنجان قهوه عالی را تشخیص دهید؟ راز در شیر است. فوم، میکروفوم. اولین نکته مهم در میکروفوم چیست؟ یک لایه شیر بخار پز، معمولا شیر کامل است که روی سطح لاته یا قهوه شما ریخته می‌شود.
ویژگی یک میکروفوم عالی این است که تا حد امکان هوای کمتری در شیر داشته باشد. حباب‌های هوای کوچک‌تر کف مخملی‌تری ایجاد می‌کنند و سطح صاف‌تری دارند.
این پایه عالی برای آن دسته از نوشیدنی های هنری لاته آرت و کار استنسیل است که گاهی اوقات باریستاها را می‌بینید. اگر شیر بخارپز شده با هوای بیشتری کف کند، حباب‌های بزرگ‌تری ایجاد می‌شود و این به جای میکروفوم، نوعی میکروفوم در نظر گرفته می‌شود.
چگونه با نازل بخار میکروفوم درست کنیم؟
ایجاد موفقیت آمیز میکروفوم با نازل بخار با بخار قوی شروع می‌شود. از آنجا برای ایجاد صدها هزار حباب کوچک به گرما نیاز دارید. آنها نه تنها طعم ها و نت های لطیف اسپرسو را جذب کرده، بلکه شیرینی شیر را نیز آزاد می‌کنند. همانطور که فنجان قهوه تازه ریخته شده خود را می‌نوشید، حباب ها روی زبان شما می‌ترکند و هارمونی کامل اسپرسو و شیر خامه ای شیرین را ایجاد می‌کنند.
- نوک نازل بخار را درست زیر سطح شیر پایین بیاورید. این کار نه تنها گوش های شما را از صدای خش خش بلندی که همه ما را به هم می‌ریزد نجات می‌دهد، بلکه تضمین می‌کند که جریان چرخشی در شیر ایجاد کنید. این به شکستن هوا و ایجاد یک میکروفوم کرمی خوب کمک می‌نماید.
- هوا را به شیر خود اضافه کنید. می‌توانید این کار را با بالا آوردن نوک نازل بخار به سطح انجام دهید تا زمانی که گهگاه صدای پاره شدن بشنوید. هدف ایجاد یک قوام و بافت رنگ لاتکس در کل فوم است. هشدار: نازل بخار را خیلی از پارچ بلند نکنید. شما نمی‌خواهید حباب ها را روی سطح شیر خود باد کنید زیرا کف شیر داغ در همه جا پاشیده می‌شود.
- شیر خود را بغلتانید. در این مرحله، زمانی که هوای کافی اضافه کردید، نوک نازل بخار را دوباره به زیر سطح شیر خود بیاورید و شیر خود را غلتان کنید. یک مکان ثابت خوب پیدا کنید و کمی صبر داشته باشید. به شیر خود فرصت غلتاندن بدهید، نمی‌خواهید پارچ را زیاد جابجا کنید. رول بسیار مهم است زیرا به شکستن حباب های بزرگ کمک می‌کند و به فوم شما ترکیبی یکنواخت می‌دهد.
- شیر را خیلی داغ نکنید. اگر شیر آنقدر داغ است که نمی‌توانید ته پارچ خود را نگه دارید، این نشانه این است که شما زیاده روی کرده اید. در این مورد، حجم گرمایی که استفاده می‌کنید، قطعا کمتر است. باید مراقب باشید که شیر نسوزد. وقتی تمام شد، فوم مخملی را در اسپرسوی خود بریزید و از آن لذت ببرید.
آیا می‌توان میکروفوم را در خانه درست کرد؟
می‌خواهید لاته عالی را در خانه درست کنید؟ توانایی ریختن یک میکروفوم به درستی در فنجان شما می‌تواند واقعا تجربه نوشیدنی شما را تغییر دهد.
3 راه برای انجام این کار وجود دارد. سریع ترین و ساده ترین راه برای ایجاد مقداری میکروفوم خوش طعم، سرمایه گذاری در دستگاه کف شیر ساز اتوماتیک است.
این دستگاه نه تنها شیر را برای شما گرم می‌کند، بلکه فوم مورد نظر شما را در عرض چند دقیقه آماده می‌کند. یک جایگزین ارزان‌تر برای دریافت نتایج مشابه با کسری از هزینه، پمپ کردن شیر گرم در فرنچ پرس است.
در آخر، می‌توانید از کف شیر ساز قلمی دستی برای کف کردن شیر استفاده کنید. این آخرین راه حل است زیرا دستیابی به هر نوع حباب کوچک با این دستگاه دشوار است.
دمای شیر
آخرین چیزی که باید در نظر بگیرید دمای شیر شما است. اگر شیر شما خیلی داغ است، در نهایت بافت مخملی کشیده ای خواهید داشت که کمی صاف می‌شود.
شیری که بیش از حد سرد باشد، طعم خیس و لطیفی در آن خواهد داشت. نقطه‌ای که باید به دنبال آن باشید 140-160 درجه فارنهایت یا 60-71 درجه سانتی‌گراد است. برای دستیابی به سطح عالی فوم کمی تمرین لازم است، اما استفاده از دماسنج می‌تواند مناسب باشد.
